お正月のおせちでチャーシューがあまったので、醤油ラーメンのトッピングに🍜
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4人分の材料
- 中華麺 4玉
- 卵 2個
- ねぎ 1/2本
- キャベツ 1/4個
- のり 8枚
- チャーシュー 4〜8枚
スープの材料
- ねぎ 2〜4cm
- しょうが 1/2かけ(スライス)
- 削り節 5g
- 昆布 10cm1枚
- 醤油 120ml
- 酒 120ml
- みりん 小さじ2
- 水 6カップ(1200ml)
- 鶏がらスープの素 大さじ3
①スープのベースを作る。ネギ、しょうが、削り節、昆布、醤油、酒、みりんを鍋に入れ、半量になるまで煮詰める
②卵を水からゆでて、沸騰後8分で取り出し、冷水に落として殻をからをむく。スープのベースに15分以上漬ける
③具材のネギは小口切りにして水にさらす。キャベツは食べやすい大きさに切ってゆでる
④ゆで卵を半分に切る
⑤スープのベースを鍋に戻し、鶏がらスープを注いで混ぜ、ザルでこす
⑥中華麺をゆで、水気をきる
⑦器に麺、スープ、具材を盛り付ける
