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醤油ラーメンの作り方

クッキング

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お正月のおせちでチャーシューがあまったので、醤油ラーメンのトッピングに🍜

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醤油ラーメンの作り方
4人分の材料

  • 中華麺      4玉
  • 卵        2個
  • ねぎ       1/2本
  • キャベツ     1/4個
  • のり       8枚
  • チャーシュー   4〜8枚
スープの材料

  • ねぎ       2〜4cm
  • しょうが     1/2かけ(スライス)
  • 削り節      5g
  • 昆布       10cm1枚
  • 醤油       120ml
  • 酒        120ml
  • みりん      小さじ2
  • 水        6カップ(1200ml)
  • 鶏がらスープの素 大さじ3

①スープのベースを作る。ネギ、しょうが、削り節、昆布、醤油、酒、みりんを鍋に入れ、半量になるまで煮詰める

②卵を水からゆでて、沸騰後8分で取り出し、冷水に落として殻をからをむく。スープのベースに15分以上漬ける

③具材のネギは小口切りにして水にさらす。キャベツは食べやすい大きさに切ってゆでる

④ゆで卵を半分に切る

⑤スープのベースを鍋に戻し、鶏がらスープを注いで混ぜ、ザルでこす

⑥中華麺をゆで、水気をきる

⑦器に麺、スープ、具材を盛り付ける

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