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【きのこのスープ】シューマンの故郷、ザクセン地方風

音楽と料理
 
 

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シューマンの故郷、ドイツのザクセン地方風スープ。

近くの森で採取したきのこで母が作ってくれたそうです。

生クリームではなく豆乳で、あっさりしたスープにアレンジしてみました。

【材料】4人分

  • きのこ      400g(数種類)
  • こめ油      大さじ1
  • 玉ねぎ      1/2個
  • 小麦粉      30g
  • コンソメスープ  500cc
  • 豆乳       300cc       
  • 塩、こしょう   適量
  • パセリ      適量

鍋に油を入れ中火にかけ、食べやすい大きさに切ったきのこ、玉ねぎを炒める。

小麦粉を加え、ダマにならないよう炒める。

コンソメスープを加え、沸騰したら15分煮る。

豆乳を加え、沸騰しないよう温める。

塩こしょうで調え、みじん切りにしたパセリをちらす。

【ロベルト・シューマン】1810年6月8日、ドイツのザクセンのツヴィッカウという小さな町で生まれた。「子供の情景」〜『トロイメライ』が有名。
Lang Lang — Träumerei (Kinderszenen, Op. 15 No. 7), Schumann
 
 

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