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オーストリア風パンケーキ【カイザーシュマレン】レシピ

音楽と料理
 
 

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ハプスブルク帝国の皇帝フランツ・ヨーゼフ1世が最も好んだと言われるデザートです。

中はふわふわ、表面はサクサクの食感♪

【材料】

  • 卵       1個
  • 薄力粉     50g
  • きび砂糖    10g
  • 塩       ひとつまみ
  • ホエー     50g
  • ラムレーズン  20g
  • こめ油     大さじ1
  • 粉糖      適量
  • ジャム    適量

ホエー(乳清)は、ヨーグルトを水切りした時に出てくる水分。ヨーグルト、牛乳、豆乳にかえてもOK。
 

【作り方】

①卵は卵黄と卵白に分ける。

②ボウルに卵黄、砂糖、塩を入れ、泡立て器で混ぜる。

③ホエー、薄力粉の順に混ぜる。

④別のボウルで卵白をツノが立つまで、ハンドミキサーで泡立てる。

⑤泡立てた卵白を❹に加える。ゴムベラで泡をつぶさないよう、さっくり混ぜる。

⑥フライパンを熱し、こめ油をしく。生地を流し入れ、ラムレーズンをちらす。

⑦表面に穴があいてきたら、裏返す。フライ返しで細切りにする。

⑧粉糖、お好みのジャムをそえる。

失敗したパンケーキのようにもみえますが、オーストリアでは洗練されたデザートだそうです♫

 
 

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