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音符♪【エクルズケーキ】(ラズベリー&ママレードジャム)

クッキング
 
 

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イギリスのエクルズという町が発祥の焼き菓子。

本来はパイ生地にドライフルーツが入ったものですが、ジャムを入れて作ってみました。 

  • 薄力粉      150g
  • きび砂糖     20g
  • 塩        ひとつまみ
  • こめ油(植物油)   35g
  • 豆乳       40g
  • ジャム      適量
【準備しておくこと】

  • オーブンを200℃に予熱する
  • オーブンシートを天板にしいておく

①ボウルに薄力粉をふるい入れ、きび砂糖、塩を入れて混ぜる

②こめ油を入れて、ゴムベラで切るように混ぜる

③豆乳を加えて混ぜ、ひとまとめにする。冷蔵庫で1時間休ませる

④めんぼうで5mmの厚さに伸ばし、半分は丸型で型抜きし、もう半分は真ん中を好きな型で抜く

⑤間にジャムをいれ、200℃のオーブンで10分焼く

⑥天板の上で冷めたらできあがり

 
 

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